Die Kreuzallergene Apfel und Haselnuss

Wie bereits erwähnt, treten Nahrungsmittelallergene oft als Kreuzallergene auf. Meistens sind es Pflanzen, die in starkem Maße den Allergenen von Baumpollen ähneln.

Grund für die Kreuzreaktion ist die Ähnlichkeit des Molekülaufbaus und der Molekülform (Strukturhomologie) der Hauptallergene. Zahlreiche Obst-, Nuss- und Gemüsesorten wie Apfel, Aprikose, Kirsche, Haselnuss, Karotte und Sellerie reagieren kreuz mit dem Birkenpollen über das Hauptallergen (Bet v 1).

In der Regel haben die Patienten primär durch die Pollen verursachte Symptome. Die Reaktion auf Nahrungsmittel folgt nach (sekundäre Reaktion). Es gibt aber, wenn auch seltener, Patienten, die entweder erst oder nur mit dem Nahrungsmittel Symptome entwickelt haben. In diesem Fall sind entweder andere, nicht kreuzreaktive Allergene für die Symptome verantwortlich oder Profiline verursachen die Kreuzreaktivität. Profiline sind Strukturmoleküle der Pflanze, die in vielen Arten vorkommen. Sie können sogar im Menschen gefunden werden.

Weitere wichtige Kreuzreaktionen gibt es zwischen Gräsern einerseits und Hülsenfrüchten wie Bohnen, Linsen, Erbsen andererseits oder zwischen Kräutern einerseits und Petersilie, Schnittlauch, Bananen, Melonen und Wermut andererseits. (Weitere Informationen dazu unter dem Krankheitsbild "Orales Allergiesyndrom".)

Weitere Informationen zu diesem Thema finden Sie hier: "Kreuzallergien"