Aluminium in Brezeln

Neben anderen Speisen sind auch Brezeln mit Aluminium belastet.

Grund ist das Bestreichen der Brezeln mit Natronlauge (durch die die Brezeln ihre typische Färbung erhalten), bevor sie auf ein Aluminiumblech gelegt werden. Durch die Lauge wird Aluminium aus dem Blech gelöst und von der Brezel aufgenommen.

Die Lebensmittelüberwachung findet weiterhin Aluminiumgehalte oberhalb von 10 mg pro Kilogramm in Brezeln, die jedoch technisch vermeidbar wären.

Infos zu Aluminium und den damit verbundenen gesundheitlichen Risiken finden Sie auf Allum unter “Aluminium”.

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